熊本県 » 熊本市・山鹿・菊池
”赤酒”とは、醸造した“もろみ”に木炭を加えることで、酒の保存性を高めるという、独特の製法で、“灰持（あくもち）酒”ともいわれる。製造過程で酒の色が茶褐色に変化することから赤酒の名がついたという。もともと庶民の酒として親しまれてきたが、今では料理酒としても人気があり、「肉や魚の臭みをとる」、「身をやわらかくして旨みを引き出す」、「キレが良くすっきりしており照りを出す」など評判が高い。ちなみに、熊本県では、加熱して殺菌することで保存性を保つ一般的な清酒のことを“火持ち（ひもち）”と呼ぶ。
蘇る巨城！ 壮麗な石垣の武の要塞
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突然のお客様をおもてなしする伝統的な郷土菓子
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低カロリー高タンパク、切り口が鮮やかな「桜肉」
学校給食でも登場。中国うまれ、熊本育ちのご当地料理
自然豊かな森の中で育った、肉厚で豊かな香りのしいたけ
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天然物はごくわずか。豊かな有明海が育む、貴重な海の味を堪能
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様々な品種を盛んに栽培。大粒で甘く、全国で最も早く市場に出荷
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熊本ではお屠蘇、御神酒などで欠かせない！料理酒としても万能
ルーツは郷土の保存食。ゆずの風味ともちもちの口当たりが美味
1.5ミリという薄さが醸す香ばしさが堪らないご当地銘菓
初めて食べるのに懐かしいお取り寄せでも人気の素朴な味
Maruchi Castle (Kumamoto)