熊本県 » 八代・人吉・球磨
銀色に輝く、長く細い身が武士の太刀に似ていることと、時折立ち泳ぎするため名が付いた太刀魚。餌となる小魚が豊富な八代海で獲れるタチウオは八代の特産品である。刺身の他、淡白な白身を活かしてバターソテー、塩焼き、フライなどにでき、ベシャメルソースやレモンソースなどを絡めたフランス料理に仕上げても美味だ。4～11月にかけては湯の児温泉で太刀魚釣り体験ができ、子供でも簡単に釣り上げることができる。土産に持ち帰るほか、旅館で調理してもらうことも可能だ。
旬 4月 5月 6月 7月 8月 9月
伝統の保存食はみそ風味のチーズのような味わい
淡白な白身を活かして和食はもちろんフランス料理にも◎
「ヨイショ」を腰に携えて資源管理で復興を目指す
熊本県の「県の魚」。天然物はプリッとした食感と甘みが抜群
薄い黄色の果肉で、さわやかな香りの最大級のみかん
冷たく澄み切った水と良質な米で作られる、純米焼酎の代表格
日本一の石工集団「種山石工」の歴史を伝える資料館
猫寺