まるで緑のじゅうたんを敷き詰めたかのような阿蘇の広大な草原は、おいしい湧き水と無農薬で育った牧草、運動にもほどよい傾斜が特徴。その阿蘇の牧草地に放牧されて育った“あか牛”は、赤身のおいしさが抜群！無駄な脂肪分が少なく、和牛本来の自然の風味とさっぱりとした後味が楽しめる。熊本県阿蘇地域振興局などが中心となってすすめている「あか牛肉料理認定店」では、基準を満たした“あか牛”をステーキや炭火焼、ハンバーグ、陶板焼、カレーやシチューなどで提供。ジューシーでさわやかな肉の旨みをシンプルに味わえるのが魅力だ。