熊本県 » 天草
不知火海にそそぐ川が多く、淡水の影響により餌が豊富。その不知火海で獲れるハモを上天草では「黄金のはも」と呼び、ブランド化している。「黄金のはも」は東京・関東方面の市場では高い評価を受け、取引されている。 ハモ漁は5月から9月末まで盛んに行われ、はえ縄漁で獲られている。淡白で上品な味のハモは栄養も満点で、老化防止や美肌効果があるコラーゲンを多く含む。 ハモはウナギやアナゴの仲間で、夏が旬の魚としてよく知られ、「くまもと四季の魚」の夏に選定されている。
旬 6月 7月 8月
日本一のタコの町で食す、風味豊かなタコの炊き込みごはん
お店ごとの多彩なバリエーションが楽しい
丸ごと１匹の鯛が豪華。ダシが染みたそうめんは上品な味わい
天草の海が生んだ「生からすみ」と「うに」奇跡のコラボレーションは、贅沢な逸品
出世魚。酢でしめて食べるのがお薦め
“アジは味なり”というほど美味！特に夏がお薦め
淡白で上品な味で、栄養も満点。「くまもと四季の魚」の夏に選定
有明海で秋からうま味が増す定番のごちそう
幻の大型鶏、半世紀ぶりの復活！鍋や串焼きに最高の地鶏
高級ブランド牛の素牛ともなった肉牛で、おいしさはお墨付き
潜伏キリシタンの里